在这个年代，似乎没人会拒绝低价的诱惑力——消费者是这样，烘焙从业者也是这样。

　　自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹。

　　对于2元面包，人们有着许多疑问——它能吃吗?好吃吗?真的能赚钱吗?它又是如何出现的?每日人物约访了多家2元面包店的经营者，他们讲述了自己的经营故事。而在这极致低价的面包背后，也折射出一个行业无奈的处境。

　　12月11日早上，王轩按照常规开店时间将2元面包店敞开大门。尽管寒潮来袭，她表示:“2元面包店注重回购率，每天都有固定支出，店铺必须风雨无阻地开着。”店内推崇现烤现卖的2元面包在短时间内走红，成为年轻人关注的焦点。

　　从前段时间年轻人对“面包刺客”的追捧，到如今全国范围内掀起“2元面包热”，这批专门售卖低价面包的店铺“抄底”面包市场，悄悄火了起来。一些店主宣称，只需几万元的投资，就能月入十几万。然而，业内人士对此提出担忧，担心这一现象是否只是短暂的“一阵风”。

　　王轩表示，店铺每天提前囤积面包，以应对早晨忙碌的客流。她的店铺一天能卖出800个现烤面包，且门店还提供面包制作培训服务，学费在4000多元。尽管店铺租赁费、电费、员工工资等支出固定，她对每月的盈利表示:“赚大钱不太可能，但月入两万元很轻松。”

　　然而，一位视频博主揭示，一些宣称“轻松过万”的说法主要是2元面包店的营销策略，实际运营中，“一些门店的日销售额超过2000元已经很不错了”。

　　消费者对于2元面包店的评价褒贬不一。一些消费者认为其主打“高性价比”，而另一些则担忧面包味道过于淡。商家表示，经营这类店铺最大的难点在于如何持续培养消费者的黏性。

　　在2元面包店的崛起中，一些加盟品牌纷纷涌现。加盟商可获得技术培训、品牌营销、菜单更新等“一条龙”服务。然而，也有业内人士对加盟提出质疑，认为2元面包店技术门槛低，不必花费几万元进行品牌加盟。

　　总体而言，2元面包店填补了低价烘焙市场的空白，但是否会成为短期热点，尚待观察。产品分析师张东明认为，这样的创新或许为中国餐饮创业者提供了启发。

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