近日，福建省消费者权益保护委员会(以下简称消委会)发布了一份2023年现煮咖啡对比测试报告。2009年，选择59种新冲泡和销售的咖啡进行测试，发现所有样本中都检测到致癌丙烯酰胺2A。

　　今年8月，福建省消委会、福州市消委会工作人员会同福州海关技术中心相关专家，从福州“乐金”、“星巴克”、“COTTI coffee”等20家销售单位购买了59款热美式咖啡、拿铁和风味拿铁，通过店内消费和配送平台将订单作为零售客户。

　　本实验分析了8种样品元素，包括能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因和丙烯酰胺。结果表明，所有样品中均检出丙烯酰胺。

　　丙烯酰胺是一种通过高温加热产生的化学物质，如油炸、煎炸和烹饪食物。炸薯条、烤面包和烤咖啡豆都会产生一定量的丙烯酰胺。动物研究表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。

　　2017年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺确定为致癌2A类，显示出足够的动物致癌证据，但人类致癌证据不足。先前的研究表明，丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重约2.6微克至16微克。

　　检测报告显示，在59个样本中，丙烯酰胺含量最高的美国黑咖啡Moke Coffee的含量为30.4微克/公斤。按杯数计算，这59种咖啡中的丙烯酰胺含量在每杯3.39至10.20微克之间。报告显示，59个现煮现售咖啡品种的丙烯酰胺含量相对较低，每天一杯咖啡的消费量在安全范围内。只要不食用太久，就不会对人体造成重大健康风险。

　　同时，建议所有现有咖啡销售商严格监控咖啡豆/粉、牛奶、糖浆等原材料的质量，并在销售目录中对含有高糖、咖啡因和香草拿铁等不适合人群的产品发出警告或明确备注，供消费者选择和参考。

　　12月8日，Luckin的客服代表回复称：“我们提供的所有产品都符合国家相关标准，可以可靠消费。”九派新闻随后致电星巴克客服热线，他们的工作人员也反映，目前所有星巴克咖啡和饮料都符合国家相关标准。

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